Schellack ist ein natürliches Überzugsmittel und wird aus Ausscheidungen von Gummi-Schildläusen, die diesen zum Schutz ihrer Brut abgeben, gewonnen. Die Ausscheidungen werden von Blättern und Ästen gekratzt, auf denen die Schildläuse leben und dann so lange aufbereitet, bis der Schellack Lebensmittelqualität hat. Schellack dient als Überzugsmittel und hat keine Höchstmengenbeschränkung. Es wird vor allem zum überziehen von Schokolade, Früchten und Süßwaren verwendet, denn es schützt vor Feuchtigkeitsverlust. Früchte, die mit Schellack behandelt wurden tragen den Hinweis gewachst.