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Zuckeralkohol

Zuckeralkohole gehören zu den Zuckeraustauschstoffen. Zuckeraustauschstoffe sind Kohlenhydrate, die im Geschmack Zucker sehr ähnlich sind, jedoch wenig Süßkraft besitzen. Sie gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen. Ihre Süßkraft liegt bei etwa 40 - 70 % von herkömmlichem Zucker. Zuckeraustauschstoffe können vom menschlichen Stoffwechsel allerdings ohne Insulin verarbeitet werden. Daher dienen sie meist als Zuckerersatz für Diabetiker-Lebensmittel, denn bei der Verstoffwechslung von Zuckeraustauschstoffen steigen Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel nur leicht an. Zu den Zuckeralkoholen gehören bspw. Sorbit, Mannit, Isomalt, Maltit und Xylit.